德州美食大全

德州美食大全

　　德州美食大全之德州扒鸡——中华第一鸡
　　德州扒鸡是德州著名的产品之一，源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今。1956年被商务部誉为“中华第一鸡”美称。如今德州扒鸡集团传承300年历史，集传统扒鸡技艺与现代科技于一身，形成了以弘扬扒鸡文化为核心竞争力的产业群，包括山东华一食品公司、德州扒鸡美食城等十余家企业，产品主要有：五香型扒鸡、熏烤型扒鸡、板腊型扒鸡，远销全国和亚、欧等地。其中，五香扒鸡精选专用鸡种，配以多种名贵佐料，辅经年老汤，用科学工艺精制而成，具有造型优美，肉质鲜嫩，五香脱骨，风味独特等特点。
　　德州美食大全之保店驴肉
　　保店驴肉始于清朝嘉庆年间，原产地是与宁津保店镇同属一行政村的南辛庄，有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。代代相传，严遵祖训（如老店中从不出售生驴肉，驴肉的制作，都是活驴，现宰现煮等）。其特点是肉质细鲜嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢，一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。现已发展了散驴肉，原汁坛装，真空特制驴肉软包装，并推出驴肉精华“驴八锦”系列产品，畅销全国20多个大中城市。

　　德州美食大全之夏津银丝面、珍珠琪
　　地方传统名吃，其名为乾隆所次。又名“龙凤面”，是夏津县张集村张氏祖传手艺而制的面食。至今已有200余年的历史。银丝面由人擀轧至面薄如纸，切得细如银丝而得名。如再横切成粒，就称珍珠琪。具有久煮不烂、晶莹透明、软、滑、韧兼备的特点。。其外开薄如纸，色如玉，小如珠，爽滑韧嫩，随汤入喉，和胃养脾。现全县生产厂家达十余处，其中国营夏津珍珠厂生产的“飘旗”牌珍珠琪、银丝面为正宗产品，选料精良，风味独具，系同类产品的佼佼者。
　　德州美食大全之华达狗肉
　　华达狗肉系列产品是以德州华达集团养殖基地出产的优质、健康肉狗为生产原料，经电麻充分放血、屠宰、腌制、预煮、杀菌、真空包装等十几道工序，并对狗头、狗脑、狗鞭、狗蹄、狗肚采用中西结合的高科技加工精制而成，该公司生产的三大系列旅游狗肉、节宴狗肉、药理狗肉等20多个品种的保健食品－－－－华达狗肉，具有智力开发、健体美容、延缓衰老等功能。

　　德州美食大全之长官包子
　　长官包子、大柳面与保店驴肉并称为“宁津三名吃”。长官包子，产地在宁津县长官镇，以香气馥郁，可口不腻而驰名。早在清朝道光年间，由长官镇回民所做的牛羊肉包子便誉满街市。其特点：面白皮薄、肉多馅肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破，上捏三十二个折，熟后如盛开的菊花，形色俱佳。大柳面产地在宁津县大柳镇，它以条长数尺、梳而不乱、缕分条析、软而有力著称，故又有“弓弦面条”、“金丝缠碗”之美名。
　　德州美食大全之布袋鸡
　　夏津名菜。原有一名张氏厨师创制，相传已有近200年的历史，制作时切破小部分鸡皮，去脏剥胃，按比例装入16种佐料，整鸡油炸后笼蒸，加汤浇注即成。鸡肉鲜嫩、馅香、味美不腻。因其状如布袋，故名“布袋鸡”，被列入《中国菜谱》。
　　德州美食大全之宋楼火烧
　　夏津名吃。由夏津县宋楼村侯其顺创制。取上等面粉加少许黄豆面，用盐水和面，每个折压6层，层层刷香油，经锅烙火烧即成。每个重7钱，形似灯笼，香酥可口，长时间存放不变质。清同治年间曾作为贡品入京。现经营者遍及宋楼村附近的十几个村庄。

　　德州美食大全之羊肠汤锅
　　羊肠汤锅。又名清血肠，俗称羊肠子。性热、有祛除哮喘和胃寒的作用。其创始人为清末德州城东北角的满族吴姓一家。现在德州市做羊肠汤锅的有十几家。
　　德州美食大全之武城楦饼
　　以饼在鏊子上反复旋转而得名。其创始人是武城县郭庄村的刘汉帛和沙国财，至今已有400多年的历史。其特点是油酥焦脆、厚而不粘、馅松软鲜嫩、肥而不腻、兼有焦香、清香和芝麻香的味道。
　　德州美食大全之蹶腚豆腐
　　德州市别具一格的小吃。制作时卤水嫩点，趁热割置约20公分长，10公分宽的木板上，食者低头弯腰，以此为早点，因此得名“蹶腚豆腐”。

　　德州美食大全之平原签子馍
　　平原签子馍最早产于平原西部恩县一带，相传距今已有500多年的历史。恩城签子馍从材料选用，加工工艺等与其他同类食品相比都有其独特指出，蒸熟后的签字馍白如玉帛，柔而又劲、香甜可口、营养丰富。
　　德州美食大全之德州“十大碗”
　　80后和90后对德州“十大碗”稍感陌生，70后及以上的德州人大都知道这一当地特色极为浓厚的美食。如今对于“十大碗”所包含菜品说法不一，经采访几位“老德州”，一致通过的菜品包括米粉肉、四喜丸子、甜饭、虎皮鸡蛋四种。
　　据一位家住柴市街的王先生介绍，现在的“十大碗”已不局限于喜宴，逢年过节时很多饭店都会推出其中的经典菜品，有些家庭也会自己做，“我今年已经40岁，一直生活在德州，眼看着‘十大碗’成为德州美食特色之一，希望能继续延承下去。”
　　德州美食大全之德州羊肠子
　　在德州，羊肠子大都是以小推车的形式出现，如果想吃味美又正宗的羊肠子，“老德州”们会推荐一个被称为“小锅市羊肠子”的摊位，原在邮电三分局路口，现已移至德州十中对过，据说这家人做羊肠已有几代光景。
　　羊肠子是一种肉汤类美味，由羊肠子加热汤互配而成。把羊血、淀粉、香料等搅匀，然后装进羊肠子里系紧，放到用羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟，捞出后锯切成1厘米长的小段排在碗里，再撒些胡椒粉、香菜、盐、味精等作料，最后从锅里舀一勺热汤浇在上面。这样，泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。

　　羊肠子和很多羊肉类美食一样，受青睐的程度是受时令限制的。夏季天气炎热，羊肠子的膻味较重，食客很少问津。而每到冬天，大街小巷便会涌出很多小推车，羊肠子的香味从这些手推车的热锅里飘散出来，令人垂涎三尺。
　　德州美食大全之“德州化”甜沫
　　不仅德州人，很多山东人都熟知“甜沫”，它原产于济南，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”小吃。
　　但是很多年之前，甜沫便已进入德州，并迅速成为本地早点摊位上的主角。
　　德州美食大全之县域美食
　　德州几乎每一个县（市、区）都有自己的招牌美食，并被大家所熟知。
　　其中较有名气的便有十余种，平原老豆腐、平原乳鸽；夏津布袋鸡、宋楼火烧；宁津长官包子、保店驴肉、大柳面；武城旋饼；齐河圣喜酱牛肉等。每一道美味都有其悠久的历史，并在各地流传开来。